Ngành dịch vụ thực phẩm có cơ hội mới để tạo doanh thu và lấp đầy khoảng trống trong chuỗi cung ứng thực phẩm thông qua Thương mại điện tử trực tiếp đến người tiêu dùng (D2C).
Đại dịch COVID-19 đã tạo ra một làn sóng xung kích vang dội trong toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng tác động của nó đã khác đi. Mặt khác, các cửa hàng tạp hóa bán lẻ đang có được sự gia tăng đáng kể trong kinh doanh cùng với chuỗi cung ứng không ổn định dẫn đến tình trạng hết hàng cho người tiêu dùng. Mặt khác, ngành công nghiệp nhà hàng nói chung đã gặp khó khăn hơn trong việc tồn tại với dịch vụ ăn uống ngoài cơ sở và điều này đã hạn chế đáng kể hoạt động kinh doanh đối với các bộ phận của ngành dịch vụ ăn uống.
Theo Jeffrey Bernstein, Nhà phân tích nghiên cứu tại Barclays, các nhà hàng phục vụ nhanh (QSRs) lớn đã được định vị tốt nhất để điều chỉnh theo thực tế mới của sự xa rời về vật chất và xã hội, theo Jeffrey Bernstein, Nhà phân tích nghiên cứu tại Barclays. Trong tổ hợp bán hàng của họ trước khi bùng phát, 80% trở lên đến từ những khách hàng không có cơ sở. Trong tương lai, các chuỗi QSR lớn có thể chỉ cần “tinh chỉnh các hoạt động hiện tại của họ để tập trung nhiều hơn vào các tương tác không tiếp xúc của khách hàng, cùng với các quy trình đóng gói và an toàn thực phẩm nâng cao để đảm bảo vệ sinh và môi trường tối đa.”
Ngược lại, sự suy giảm chậm chạp kéo dài của các nhà hàng ăn uống bình dân đã được đẩy nhanh bởi COVID-19. Bernstein viết: “Trong một thế giới mà người tiêu dùng ít có xu hướng tham gia vào các cuộc tụ tập đông người ở nơi công cộng,“ các nhà hàng ăn uống bình thường sẽ phải vật lộn với thực tế là hơn 80% trong tổng số doanh số bán hàng của họ là dùng bữa. ”
Do đó, các nhà phân phối dịch vụ ăn uống cung cấp một số lượng lớn các nhà hàng bình dân đang tìm kiếm các ngành kinh doanh mới để bù đắp những thách thức của hoạt động kinh doanh hiện tại. Một số người chơi trong ngành dịch vụ thực phẩm đã vượt qua thách thức hiện tại bằng cách làm việc với các nhà bán lẻ tạp hóa để cung cấp thực phẩm còn thiếu. Ví dụ, cả Sysco và US Foods đều đang chuyển kênh phân phối của họ sang bao gồm các cửa hàng tạp hóa, từ đó hình thành một loại liên kết thay thế trong chuỗi cung ứng hàng tạp hóa bán lẻ, đồng thời cung cấp một cách thay thế một số doanh thu trước đây do chính họ cung cấp (nhà hàng ) khách hàng.
Nhưng nhu cầu cấp thiết của tình hình hiện tại đang tạo ra một lựa chọn khác, một lựa chọn có thể không tưởng chỉ vài tháng trước đây: bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng (D2C).
Sự cần thiết của các thị trường thay thế
Xoay vòng để bán D2C có khả năng thắng ở nhiều cấp độ. Bằng cách tìm ra những cách thức sáng tạo để thay đổi mô hình kinh doanh của mình, các nhà cung cấp dịch vụ thực phẩm và nhà phân phối có thể nhận được doanh thu cần thiết, đồng thời giúp những người mua sắm đang tăng chi tiêu cho thực phẩm “tại nhà” nhưng thường phải vật lộn để tìm tất cả các mặt hàng trong danh sách hàng tạp hóa của họ.
Tổ chức Y tế Thế giới thừa nhận sự cần thiết phải giải quyết những lỗ hổng này trong một hướng dẫn được công bố gần đây, COVID-19 và An toàn thực phẩm. Tài liệu ngày 22 tháng 4, được xuất bản cùng với Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc, bao gồm sự công nhận rằng
“Các doanh nghiệp thực phẩm từng cung cấp dịch vụ ăn uống bây giờ có thể cần tìm thị trường thay thế cho sản phẩm. Tương tự như vậy, các nhà hàng đã mua các sản phẩm hoặc nguyên liệu thực phẩm có thể cần tìm thị trường cho các sản phẩm đó mà họ không còn yêu cầu để sản xuất thức ăn cho nhà hàng. Giấy phép tạm thời để bán các sản phẩm đó nên được cung cấp trong những trường hợp này…. ”
Ngành dịch vụ thực phẩm có vị trí tốt để lấp đầy khoảng trống trong nguồn cung thực phẩm bằng cách cung cấp nhiều loại thực phẩm và đồ gia dụng liên quan, với giá bán lẻ cạnh tranh. Nhưng chính xác thì trục này trông như thế nào?
Thay đổi mô hình
Hiện nay, các công ty dịch vụ thực phẩm nhỏ hơn đã điều chỉnh mô hình kinh doanh của họ bằng cách bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng. Ở quy mô vi mô, có các nhà hàng vừa và nhỏ cung cấp dịch vụ đón khách ở lề đường cho người dân địa phương với một số lượng hạn chế các mặt hàng thực phẩm. Ví dụ, hãy nghĩ đến một tiệm bánh mì ở khu phố bán bột mì và men. Ở quy mô lớn hơn một chút, nhà cung cấp thực phẩm cao cấp Regalis bắt đầu bán trực tiếp cho công chúng thông qua Instagram và nhanh chóng mở ra một trang web Thương mại điện tử.
Nhưng các nhà phân phối dịch vụ thực phẩm không phải là các tiệm bánh ở góc bán cho những người dân xung quanh đó. Làm thế nào họ có thể tiếp cận thị trường tiêu dùng rộng lớn hơn?
Một lựa chọn là các nhà phân phối dịch vụ thực phẩm lớn mở một cửa hàng gạch và vữa từ kho hàng hiện tại của họ. Rốt cuộc, nhiều khách hàng hiện đã quen với việc thiết lập Costco và khi gặp phải tình trạng thiếu hụt, họ sẽ sẵn sàng bỏ qua sự thiếu tiện nghi trong môi trường mua sắm của họ.
Nhưng điều gì xảy ra sau đại dịch? Liệu người mua sắm có tiếp tục lui tới nhà kho dịch vụ thực phẩm hay họ sẽ quay lại cửa hàng tạp hóa bán lẻ quen thuộc và các nhãn hiệu riêng?
Thiết lập công nghệ
Một manh mối cho một giải pháp tốt hơn có thể được tìm thấy trong cách một số công ty dịch vụ thực phẩm đang đóng gói các bộ dụng cụ ăn uống cho khách hàng nhà hàng để bán cho khách hàng.
Phil Lempert gần đây đã đặt ra thuật ngữ “restaurmart”, tương đương với dịch vụ thực phẩm của khái niệm cửa hàng tạp hóa. Trong nhiều năm, các cửa hàng tạp hóa đã cung cấp các tiện nghi kiểu nhà hàng tại cửa hàng và gần đây là trực tuyến với dịch vụ đặt bữa ăn đã chuẩn bị sẵn để nhận và giao hàng. Ông nói rằng các công ty dịch vụ thực phẩm có thể giúp đỡ những khách hàng ăn uống bình thường của họ bằng cách giúp họ tạo ra các chợ bán lẻ thực phẩm nhỏ chuyên bán các mặt hàng thực phẩm “thiết yếu”. Trong khi người mua hàng có thể không có bất kỳ kinh nghiệm nào với đội hình của nhà phân phối dịch vụ thực phẩm, họ sẽ sẵn lòng mua nước sốt và mì ống tươi của công ty dịch vụ thực phẩm khi được nhà hàng trong khu phố yêu thích của họ cung cấp. Khả năng là vô hạn: các mặt hàng đặc sản, sản phẩm tươi sống với số lượng thân thiện với người tiêu dùng, bộ dụng cụ ăn tối, những điều cơ bản trong bữa ăn hàng ngày. Danh sách cứ kéo dài.
Hơn nữa, khái niệm này có thể được thực hiện thêm một vài bước nữa. Giả sử một nhà phân phối dịch vụ thực phẩm giúp một số khách hàng là nhà hàng lân cận của họ tạo ra các chợ nhỏ. Điều gì sẽ xảy ra nếu nó cũng giúp họ mở rộng thời gian khởi động lại từ mô hình mang đi để nhấp và thu thập hoặc giao hàng? Bằng cách thiết lập trang web Thương mại điện tử, nhà phân phối thực phẩm về cơ bản có thể tạo thị trường bên thứ ba cho khách hàng nhà hàng của mình, cho phép mỗi nhà hàng tiếp cận nhiều khách hàng của chính họ hơn. Đây là một giải pháp có khả năng kéo dài tuổi thọ thực sự vượt xa đại dịch.
Yêu cầu công nghệ
Các thành viên của ngành dịch vụ thực phẩm muốn mở rộng sang kênh D2C cần tìm một đối tác có chuyên môn sâu trong việc phục vụ thị trường bán lẻ thực phẩm, một người hiểu rõ nhu cầu riêng của ngành và hành vi của người tiêu dùng. Họ cũng cần một đối tác có khả năng cung cấp công nghệ này một cách nhanh chóng.
Khả năng công nghệ cần tìm bao gồm một công ty sẽ trao quyền cho nhà phân phối dịch vụ thực phẩm để xây dựng sự hiện diện thương hiệu trực tuyến trong ngành dọc mới này và nuôi dưỡng lòng trung thành của khách hàng sẽ tồn tại sau đại dịch và hơn thế nữa.
Công nghệ nên bao gồm cả trang web và ứng dụng dành cho thiết bị di động, để phù hợp với cách người tiêu dùng ngày nay quen với việc mua sắm và cung cấp trải nghiệm mua sắm trực tuyến liền mạch từ nhà kho hoặc quán ăn bình thường, với các tùy chọn nhận hàng và giao đồ ăn.
Các tính năng khác cần tìm kiếm ở một đối tác Thương mại điện tử bao gồm khả năng tích hợp linh hoạt với các đối tác công nghệ của bên thứ ba mà bạn lựa chọn và khả năng cung cấp giải pháp thương mại không đầu, trong đó trang web và ứng dụng giao diện người dùng được tách khỏi giao diện người dùng. thương mại, để cung cấp trải nghiệm đa kênh được gắn thương hiệu tùy chỉnh thực sự có thể dễ dàng quản lý và cập nhật.
Tìm hiểu những gì cần tìm trong không gian mới này và bắt đầu và thực hiện nhanh chóng với giải pháp phù hợp là một yêu cầu cao. Một đối tác công nghệ làm việc với bạn và đặt nhu cầu của bạn lên hàng đầu có thể làm cho điều đó trở nên khả thi.
Nếu bạn đang làm trong ngành dịch vụ thực phẩm và đang tìm cách bổ sung nguồn doanh thu của mình bằng giải pháp Thương mại điện tử D2C, Mercatus có thể hướng dẫn bạn thực hiện quy trình và tạo giải pháp mở rộng cho tổ chức của bạn. Hãy liên lạc ngay hôm nay! [email protected]
Thích bài đăng trên blog này? Sau đó, bạn có thể thích các tài nguyên sau:
Blog: Thực hiện Kho hàng – Vũ khí Tốt nhất của Bạn trong Bán lẻ Thương mại Điện tử Hàng tạp hóa
Blog: Hiểu hành vi mua sắm hàng tạp hóa trực tuyến
Xaydungsieuthi.com Team
